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Que Deus lhe dê:Para cada tempestade, umarco íris. Para cada lágrima,um sorriso. Para cada cuidado,uma promessa. E uma bençãopara cada provação. Que para cadaproblema, a vida lhe traga alguém fielcom quem dividí-lo. Para cada olhar,uma doce canção. E, para cada oração,uma grande resposta.

Fotos: Márcio de Souza/TV Globo, Pedro Rubens, Jair Magri, divulgação, Nana Moraes, Pedro Rubens, Carlos Cubi, Alfredo Franco.
Creme de agrião com queijo brie:Receita de Cristiana Oliveira
Rende: 4 porções Calorias por porção: 570
Ingredientes• 3 col. (sopa) de manteiga• 1/2 cebola ralada• 1 col. (sopa) de conhaque• 3 col. (sopa) de farinha de trigo• 3 xíc. (chá) de leite integral• 1 e 1/2 col. (chá) de sal• 1 e 1/2 embalagem de creme de leite fresco• Noz-moscada ralada a gosto• 1/2 maço de agrião• 3 fatias de queijo brie cortadas em cubos.
Modo de fazerEm uma panela, junte a manteiga e a cebola e refogue levemente. Em seguida, flambe com o conhaque. Acrescente a farinha de trigo e refogue por mais um minuto. Junte o leite, mexendo sempre até virar um creme homogêneo. Coloque o sal e o creme de leite e ferva por mais três minutos, espere esfriar. Adicione a noz-moscada e bata no liquidificador com o agrião. Volte ao fogo para aquecer rapidamente. Misture o queijo brie na hora de servir.
Para deixar mais leveTroque o leite integral pelo desnatado, o creme de leite fresco por creme de leite light e a manteiga por margarina light. No lugar do queijo brie, use queijo branco ou ricota esfarelada. A economia é de 410 calorias. Ou seja, a porção da receita passa a ter 160 calorias.
Confira mais receitas:• Creme de agrião com queijo brie (Cristiana Oliveira)• Risoto de beterraba com coalhada seca (Fernanda Lima)• Filé de atum com limão siciliano (Luíza Brunet)• Ceviche de pescado (Giselle Itié)• Salada de grão de trigo (João Curvo)• Canja light - exclusivo do site! (João Curvo)• Musse de manga light - exclusivo do site! (João Curvo)
Risoto de beterraba com coalhada secaReceita de Fernanda Lima
Rende: 4 porçõesCalorias por porção: 638
Ingredientes• 1 cebola picada• 2 col. (sobremesa) de azeite de oliva• 2 xíc. (chá) de arroz arbóreo (sem lavar)• Sal e pimenta-do-reino a gosto• 1 copo (200 ml) de vinho branco seco• 3 xíc. (chá) de caldo de legumes• 3 xíc. (chá) de suco de beterraba (se possível, preparado na centrífuga)• 3 col. (sopa) de manteiga• 3 col. (sopa) de parmesão ralado• 1 xíc. (chá) de salsinha picada• 3 col. (sopa) de coalhada seca• Azeite de trufas brancas (opcional)
Modo de fazerNuma panela, refogue a cebola com o azeite. Coloque o arroz e tempere com o sal e a pimenta. Mexa bem até o arroz começar a ficar transparente. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Alterne conchas de caldo de legumes e suco de beterraba, mexendo até o arroz adquirir um tom de rosa forte e ficar al dente. Retire do fogo e misture rapidamente a manteiga, o parmesão e a salsinha. Sirva imediatamente num prato com pontos de coalhada seca e um fio de azeite de trufas.
Para deixar mais leveUse o parmesão e a coalhada seca na versão magra. Escolha o caldo de legumes com 0% de gordura e troque a manteiga por margarina light. A economia é de 208 calorias. Ou seja, a porção da receita passa a ter 430 calorias.
